Majú sušené vločky brokolice pri rehabilitácii mäkkú textúru?

Hej! Ako dodávateľ sušených vločiek brokolice som sa často pýtal na textúru týchto malých zelených drahokamov, keď sú rehydratácie. Takže sa do toho vykopajte a zistíme, či sušené vločky brokolice majú mäkkú textúru, keď sú oživené späť s trochou vody.

Po prvé, povedzme si o tom, ako sa tieto sušené brokolice vyrábajú. Začneme s čerstvou, kvalitnou brokolikou. Brokolica je starostlivo vyčistená a potom prechádza procesom sušenia. Môže to byť buď vzduch - sušenie alebo zmrazenie - sušenie. Vzduch - sušenie zahŕňa umiestnenie brokolice do teplej, dobre vetranej oblasti, kde sa vlhkosť pomaly odparuje. Freeze - Sušenie, na druhej strane, je metóda vysokej techniky. Brokolica je zamrznutá a potom sa umiestni vo vákuovej komore, kde sa ľad sublimuje, pričom sa otáča priamo z tuhej na plyn bez toho, aby prešiel cez kvapalnú fázu.

Metóda sušenia má obrovský vplyv na textúru rehydratovaných vločiek brokolice. Vzduchové vločky brokolice majú tendenciu mať trochu tvrdšiu textúru. Keď ich rehydratujete, nestanú sa tak mäkké, ako by ste mohli očakávať. Dôvodom je skutočnosť, že proces sušenia vzduchu môže spôsobiť zmenšovanie buniek v brokolici a kompaktnejšie. Výsledkom je, že keď pridáte vodu, trvá trochu dlhšie, kým voda prenikne do týchto hustých bunkových stien a zjemňuje brokolicu.

Na druhej strane, zmrazenie - sušené vločky brokolice zvyčajne končia s oveľa mäkšou textúrou pri rehydratovaní. Proces zmrazenia - sušenie zachováva štruktúru buniek brokolice lepšie. Keď pridáte vodu na zmrazenie - sušené vločky brokolice, rýchlo absorbujú vlhkosť a nafúknuté späť, znovu získajú textúru, ktorá je bližšie k čerstvej brokolice. Je to skoro ako mágia! Na chvíľu máte tieto krehké, suché vločky a ďalší, máte niečo, čo vyzerá a cíti sa podobne ako čerstvo nasekaná brokolica.

Ale nie je to len metóda sušenia, ktorá ovplyvňuje textúru. Úlohu hrá aj čas, ktorý rehydratujete vločky brokolice. Ak používate vzduch - sušené vločky brokolice a necháte ich len niekoľko minút namočiť, budú dosť pevné. Možno ich budete musieť nechať nasiaknuť 15 - 20 minút alebo dokonca dlhšie, aby ste dostali mäkšiu textúru. Zmrazenie - sušené vločky však môžu byť často pripravené za 5 - 10 minút.

Ďalším faktorom je teplota vody, ktorú používate na rehydratáciu. Teplá voda vo všeobecnosti funguje rýchlejšie ako studená voda. Ak ste v zhone a chcete rýchlo mäkšie vločky brokolice, použitie teplej vody je spôsob, ako ísť. Len sa uistite, že to nie je príliš horúco, alebo by ste mohli skončiť varením brokolice a nežiadute jeho chuť a textúru.

Poďme teraz hovoriť o tom, prečo záleží na textúre rehydratovaných sušených vločiek brokolice. Pre jedného, ​​ovplyvňuje to, ako ich môžete použiť pri varení. Ak vyrábate polievku, možno budete chcieť mäkšie vločky brokolice, ktoré sa pekne zmieša s ostatnými ingredienciami. V rozruchu - Fry, môžete uprednostniť mierne pevnejšiu textúru, takže brokolica drží svoj tvar.

Tieto sušené vločky brokolice sú super všestranné. Môžete ich použiť vo všetkých druhoch jedál. Sú skvelé v polievkach, duseniach a kastróloch. Môžete ich tiež posypať na vrch pizze alebo ich premiešať do omáčok z cestovín. A ak ste pripravení zdravé občerstvenie, môžete ich rehydratovať a potom ich pečte trochou olivového oleja a soli na chrumkavé ošetrenie.

Ak ste fanúšikom inej sušenej zeleniny, ponúkame tiež niekoľko skvelých možností akoSušená sladká zemiaková kockaaSušená repa. Sú tiež ideálne na pridanie nejakej extra výživy a príchuť do vašich jedál. A ak hľadáte niečo trochu iné, pozrite sa na nášZmrazenie sušených ružičkových klíčkov celok. Sú zábavné a zdravé doplnok k akémukoľvek jedlu.

Takže, majú sušené vločky brokolice, keď rehydratujú mäkkú textúru? Závisí to od niekoľkých vecí, ako je metóda sušenia, čas rehydratácie a teplota vody. Ale so správnym prístupom ich určite môžete dostať k peknej, mäkkej textúre, ktorá je skvelá na varenie.

Ak ste majiteľom reštaurácie, výrobcom potravín alebo len niekto, kto miluje varenie s vysokou kvalitou sušenou zeleninou, rád by som sa s vami porozprával. Môžeme diskutovať o vašich konkrétnych potrebách, či už ide o množstvo, ktoré potrebujete, možnosti balenia alebo cenu. Naše sušené vločky brokolice pochádzajú z najlepších fariem brokolice a sme hrdí na poskytovanie produktov Top - Notch.

Kontaktujte nás, ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich sušených vločkách brokolice alebo o akejkoľvek z našich ostatných sušených zeleninových ponúk. Vždy sme radi, že sa porozprávame a uvidíme, ako môžeme spolupracovať, aby sme uspokojili vaše kulinárske potreby.

Odkazy

• „Veda o sušení potravín“ od denníka Food Science Journal
• „Varenie so sušenou zeleninou“ - Domov - Sprievodca varením.